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花生怎么來儲存的呢?

作者:盛興源 日期:2017-07-12 點擊:1200
      在我們的生活中,花生是一種很常見的經濟健康食品。花生仁皮薄肉嫩,在干燥的環境中會發生變色裂皮的現象,甚至會產生焦斑,所以花生仁基本以晾曬和烘干為主。

  

      花生收獲期,氣溫較低,收獲水分約為30%-50%,所以容易遭受凍害,受凍的花生粒變軟,色澤發暗,含油量降低,酸值增高,食味變哈,易受霉菌侵害。因此,適時收獲,及時干燥、清理,對花生的安全儲藏十分重要。


  花生在儲藏期間的劣變現象主要有生霉、變色、走油和變哈。花生果的水分超過10%,花生仁水分超過8%,進入高溫季節即易生霉。花生霉變要特別注意黃曲霉菌的感染,花生及花生制品是被黃曲霉素污染最嚴重的糧種之一。


  花生的紅衣由于受光、氧氣、高溫等影響容易變色。如從原來新鮮的淺紅色變為深紅色,以至暗紫紅色,說明品質開始降低,應立即采取措施,改善儲藏條件。


  看了這么多,你是否已經對花生更加了解了呢?對于花生我們要注意及時檢查,以免受潮,確保品質不受影響。



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